厨师长
20K~30K/月
更新：2024-09-25
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大疆宴餐厅（新疆风味） 岗位：厨师长 薪资：20000-30000元 职责：负责厨房的日常管理，包括炒锅的管理、菜品的高标准控制、食品卫生、物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节的监督和指导。 制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，提高餐厅服务质量，保证按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。 负责餐厅员工的管理工作，定期组织政治学习和技术培训，切实做好思想教育工作，努力改善服务态度。 认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。 负责制作菜牌，根据季节更换菜牌，每日接待菜点制作计划，统筹安排，确保菜品的质量和食品安全性。 具备扎实的烹饪技巧和丰富的菜品制作经验，熟悉中餐的各类菜系，对食材的选择和搭配有深入的了解。 管理和组织能力，合理安排厨房人员的工作任务和班次，协调各个岗位之间的配合，确保菜品的及时出品和服务的高效率。 关注市场和消费者需求的变化，了解食材的新鲜度和质量，以确保菜品的口感和品质。 负责厨房各工种所有的工作安排、调动以及管理，包括每天面对厨房里的厨师们开一场晨会，检验菜品口味，对厨师的分工进行安排、把控菜品的质量以及监督各种工种。 遵循餐厅的各项规章制度，负责出品的全面工作，组织并指挥烹饪工作。做好劳动调配，并对下属进行全面的了解。密切联系各个大厨，合理安排各个大厨之间的岗位工作。
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农业/渔业/林业/牧业
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